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INGREDIENTES.

12 alcachofas
100 grs de jamón ibérico cortado en lonchas
4 dientes de ajo
Perejil
Sal

PREPACIÓN:

Pela las alcachofas eliminando las hojas más duras y oscuras. Una vez peladas, colocarlas en un bol con agua y perejil, que evitará que se osurezcan.

Poner a hervir agua con un poco de sal, y cuando empiece la ebullición echar las alcachofas. Que cuezan 30 minutos a fuego bajo. Una vez cocidas sacar de la olla y reservar.

Picar los ajos en láminas y cortar el jamón ibérico en tiras o en dados pequeñitos. Poner aceite de oliva en una sartén para saltear los ajos y después añadir el jamón. Saltear muy brevemente y retirar de la sartén. Reservar.

Para emplatar colocar en un plato llano las alcachofas y por encima el ajo, el jamón, y el aceite de saltear el jamón. También puede dejarse el jamón ibérico sin saltear, es una opción. El plato queda exquisito, y además tiene un gran valor nutricional y resulta saludable.